네덜란드의 디자인 아카데미 아인트호벤(Design Academy Eindhoven)을 졸업한 쯔이 리앙(Ziyi Lian)은 서유럽에서 동물의 장기가 거의 소비되지 않는 이유를 조사하기 위해 길거리 포장마차 프로젝트를 진행하였다. 오가닉 클럽(Organic Club)은 내장 샌드위치와 같은 간 샐러드 등 내장을 재료로 한 요리를 제공하는 이동식 포장마차의 이름이다. 리앙은 이 포장마차를 연구 센터의 역할도 겸할 수 있도록 설계했으며, 전 세계 내장 요리의 다양한 역사와 문화적 관습을 참고한 요리를 선보였다. 오가닉 클럽(Organic Club) 포장마차와 쯔이 리앙(Ziyi Lian) 이 프로젝트는 네덜란드 전역의 길거리 음식에서 왜 많은 사람들이 동물의 어떤 부위는 기꺼이 먹고 어떤 부위는 먹지 않는지..